Zubereitung
Das Hackfleisch vom Metzger vorbereiten lassen.
Das Sauerkraut auf einem Sieb unter fließendem Wasser gut auswaschen, in reichlich kaltes Wasser legen und 10 Minuten stehen lassen. Das Kraut im Sieb mit heißem Wasser gut auswaschen und fest ausdrücken. Das Kraut mit einem Messer oder im Küchencutter fein hacken.
Die geschälten Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Den Backofen Stufe Heißluft bei 200 Grad Celsius vorheizen.
Alle Zutaten - die Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, etwas gehackte Petersilie, Kerbel und Eier, Kartoffelpüree und Sauerkraut sowie Senf und Ketchup zum Hackfleisch geben und gut durchmischen.
Eine Backofenform mit etwas Butter auspinseln, die Hackfleischmasse mit befeuchteten Händen zu einem Hackbraten formen und in die Backofenform legen.
Den Hackbraten in den Backofen geben und etwa 20 Minuten garen. Den Hackbraten mit dem Bratensaft angießen und weiter 15-30 Minuten zu Ende garen.
Den Hackbraten aufschneiden und mit extra Kartoffelpüree servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Gemüse versteckt - schmeckt. Geben Sie je nach persönlichem Geschmack weitere Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Majoran zur Hackfleischmasse.
Je nach Größe des Hackbratens muss die Garzeit länger oder kürzer bemessen werden.
Das Sauerkraut gut auswaschen, je länger das Kraut im Wasser liegt, desto neutraler ist der Geschmack. Vor dem Hacken sollte das Kraut sehr trocken gedrückt werden. So bindet die Hackfleischmasse richtig.
Das Kartoffelpüree sehr kompakt zubereiten, damit ausreichend Bindung erreicht wird.
