Zubereitung
Das Hackfleisch vom Metzger vorbereiten lassen.
Das Sauerkraut auf einem Sieb unter fließendem Wasser gut auswaschen, in reichlich kaltes Wasser legen und 10 Minuten stehen lassen. Das Kraut im Sieb mit heißem Wasser gut auswaschen und fest ausdrücken. Das Kraut mit einem Messer oder im Küchencutter fein hacken.
Die geschälten Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Alle Zutaten - die Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, etwas gehackte Petersilie und Eier sowie Kartoffelpüree, Karottenpüree, Sauerkraut, Thymian und Rosmarin fein gehackt und Käse fein zerbröckelt zum Hackfleisch geben und gut durchmischen.
Mit befeuchteten Händen schöne Hackbällchen formen und in etwas Semmelbrösel rollen.
Die Hackbällchen im heißen Öl frittieren, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Die Hackbällchen für Kinder mit reichlich Gemüse sind sehr gesund und lecker. Gemüse versteckt - schmeckt!
Anstelle von Lammhackfleisch können Sie auch Kalbshackfleisch oder gemischtes Hackfleisch verwenden.
Karottenpüree ganz einfach zubereitet: Die Karotten in Scheiben schneiden, entweder über kochendem Wasser in einem Sieb Dampfgaren oder in Salzwasser weich kochen. Abtropfen lassen und mit einer Gabel ganz fein drücken.
Verwenden Sie zur Zubereitung der Hackbällchen besonders kompaktes bzw. festes Kartoffelpüree.
