Zubereitung
Das Gulaschfleisch abwaschen, trocken legen und in 1*1 cm große Stücke schneiden.
Die Zwiebel in Würfel schneiden - zuerst das Fleisch von allen Seiten in einem Topf bei hoher Temperatur mit Sonnenblumenöl anbraten, das Fleisch entnehmen und im Topfdeckel bereit stellen.
Im bestehenden Bratenansatz die Zwiebeln hellbraun anrösten, das Tomatenmark dazu geben, weiter rösten, Fleisch und Fleischsaft hinzu geben, kurz Saft ziehen lassen, mit dem Paprika würzen.
Das Gulasch mit der Rinderbrühe auffüllen und mit fein geschnittenem Knoblauch, unbehandelte Zitronenschale, Kümmel, Majoran und Thymian sowie Salz und Pfeffer würzen.
Das Gulasch bei schwacher Hitze leicht köchelnd ziehen lassen - eventuell für 20 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
Das Gulasch auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie und den Röstzwiebelringen bestreut servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Klassisch wird die Gulaschsuppe anders zubereitet, zuerst werden die Zwiebeln angebräunt, dann das rohe gesalzene Fleisch dazu gegeben - ist dennoch Geschmacksache.
Das Rezept wird optimal ab einer Zubereitungszahl von 4- 6 Personen.
Diese Suppe am besten am Vortag zubereiten und dann bei Bedarf nochmals erwärmen.
