Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und fein Würfeln, die Kartoffeln schälen und in 0,5*0,5cm große Stücke schneiden. Die Kartoffeln in einer Schüssel mit Wasser bedeckt bereit stellen.
Die Zwiebeln in einem Topf mit dem Sonnenblumenöl hellbraun anbraten, das Tomatenmark dazu geben und weiter rösten. Die abgeschütteten Kartoffeln hinzu geben, mit Paprika stauben, kurz weiter rösten, dann mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen und leicht köcheln lassen.
Das Gulasch mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Kümmel und unbehandelter und klein geschnittener Zitronenschale sowie fein geschnittenem Knoblauch abschmecken. Das Gulasch ca. 35 Minuten bei mäßiger Hitze leicht köcheln lassen, die Würstel in schräge, ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden und bereit stellen.
Den Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Knoblauchscheiben im Sonnenblumenöl knusprig braten, auf einen Teller mit Küchenkrepp legen und mit Salz kräftig würzen.
Die geschnittenen Würstel kurz vor dem servieren in das heiße, nicht mehr kochende Gulasch geben. Die geschnittenen Würstel einige Minuten warm werden lassen.
Das Kartoffel- Würstelgulasch in tiefen Tellern anrichten und mit den Knoblauchchips bestreut servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Die Knoblauchchips nur leicht Farbe nehmen lassen, werden diese zu dunkel gebraten, dann schmecken die Knoblauchchips bitter. Wenn Sie jungen Knoblauch verwenden, dann können Sie den Knoblauch mitsamt der jungen Haut braten bzw. fritieren.
Die Zwiebeln dürfen Sie gut Farbe nehmen lassen, dadurch entsteht die typische und markante Gulaschfarbe. Die geschnittenen Würstel dürfen Sie niemals im Gulasch aufkochen, da sich die Würstel sonst aufdrehen und unschön aussehen.
Anstelle von Wiener Würstel oder Frankfurter können Sie auch Debreziner oder Landjäger verwenden. Bei glutenfreier Ernährungsform achten Sie auf glutenfreie Wurstprodukte.
Erotik-Tipp:
Ein Würstelgulasch ist ein optimaler Mitternachssnack für eine anstrengende Nacht. Die Knoblauchchips sollten aber von allen gegessen werden.
Wein-Tipp:
Zum Gulasch mit Würstel und Kartoffeln paßt am besten ein eiskaltes Bier.
