Rezept: Grüner Salat mit Speck und Zwiebeln

Den Rotweinessig dazu Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker mit dem Stabmixer aufmixen und das Sonnenblumenöl langsam einlaufen lassen.

Den grünen Salat auseinander pflücken, säubern und kurz wässern. Den Salat auf einem Tuch trocknen oder in der Salatschleuder trocken schleudern.

Die Zwiebel würfeln, Speck in Streifen schneiden und mit wenig Sonnenblumenöl kräftig anbraten und leicht Farbe nehmen lassen.

Den Salat mit der vorbereiteten Rotwein- Vinaigrette marinieren und anrichten. Das Speck- Zwiebelgemisch darüber streuen und servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die Vinaigrette können Sie je nach Geschmack mit mehr oder weniger Zucker zubereiten.

Wenn Sie die angeröstete Zwiebel nicht so gerne haben, dann braten Sie zuerst den Speck bei hoher Hitze an und geben etwas später die Zwiebel zum leichten andünsten dazu.

Wein-Tipp.
Zu diesem Gericht paßt ein Grüner Veltliner.