Rezept: Grießnockerl - Grießnockerlsuppe

Die Butter bei Zimmertemperatur temperieren lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und schaumig rühren.

Das Ei langsam nach und nach dazu geben, anschließend den Grieß einrühren.

Die Grießnockerl - Masse einige Minuten ruhen lassen. Mit zwei, in heißes Wasser getauchte Teelöffel schöne Grießnocken formen und in kochendes Salzwasser legen.

Die Hitze reduzieren und die Grießnocken garziehen lassen.

Die Rinderbrühe aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppenteller anrichten. Die Grießnockerl dazu legen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die Grießnockerl - Masse können Sie auch vorbereiten und dann die bereits geformten Grießnockerl für Ihre Gäste frisch zubereiten.

Mit frischem Schnittlauch schmeckt die Grießnockerlsuppe großartig - Sie können die Suppe aber auch mit Sojasauce und Koriander abschmecken.
Dann lassen Sie das Salz bitte weg.

Reiben Sie etwas frischen Parmesan in die Grießnockerl- Masse. So erhalten Sie eine italienische Grießnockerl- Variante.

Übrig gebliebene Grießnockerl können Sie auch mit Käse überbacken und dazu Antipastigemüse servieren.