Zubereitung
Die gefrorenen Himbeeren mit etwas Wasser, Grappa und Honig im Mixer fein zerkleinern und in einer flachen Form im Tiefkühler erneut gefrieren lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Milch mit dem Zucker, den Orangen- und Zitronenschalen aufkochen.
Die Schalen der Zitrusfürchte entnehmen und unter ständigem Rühren den Grieß einlaufen lassen und kräftig aufkochen lassen.
Die Gelatine ausdrücken und im erwärmten Grand Marnier auflösen. Grand Marnier- Gelatine zur Milch geben und kaltrühren.
Die Sahne steif schlagen und unter die fast abgekühlte vorbereitete Milch- Grießmasse heben.
Die Griessflammerimasse in kalte Förmchen einfüllen und 2-4 Stunden im Kühlschrank anstocken lassen.
Die Griessflammeri in der Form mit dem Himbeersorbet oben auf angerichtet und mit Minze dekoriert servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Nach Zugabe vom Griess sollten Sie die Milch 2- 4 Minuten unter ständigem rühren kräftig kochen lassen.
Im Winter können Sie die Himbeeren auch erwärmt zur Griessflammeri reichen.
Anstelle von Grand Marnier können sie auch etwas Cognac verwenden.
Schlagen Sie die Sahne nicht vollsteif, so erhält die Griessflammeri eine schönere Konsistenz.
Erotik-Tipp:
Ein besonders feiner Energiespender für heiße Stunden.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Chardonnay.
