Zubereitung
Die Schnitzel vom Metzger dünn aus der Lende schneiden lassen.
Die Schnitzel waschen und trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie legen. Die Schnitzel leicht klopfen.
Die Schnitzel beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und rasch von beiden Seiten in einer Pfanne mit dem Öl anbraten. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf einem Backblech bereit legen.
Den Backofen Stufe Grill bei 220°C vorheizen. Die Semmelbrösel mit der zimmerwarmen Butter und der italienischen Kräutermischung vermischen. Die Gratiniermasse mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den vorbereiteten Schnitzel verteilen. Die Schnitzel sollen völlig mit der Gratiniermasse bedeckt sein.
Die Schnitzel unter dem Grill gratinieren, anschließend auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Reichen Sie zum überbackenen Schweineschnitzel in wenig Sahne geschwenkte Nudeln oder ein Kartoffelgratin und glasierte Karotten oder Zuckerschoten.
Richten Sie das gratinierte Schnitzel auf den Nudeln an, den Gratin können Sie ausstechen und dazu setzen.
Das überbackene Schnitzel lässt sich gut vorbereiten: Die Schnitzel anbraten, mit der Gratiniermasse bedecken, dann wieder kalt stellen und bei Bedarf unter dem Grill fertig zubereiten.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zum überbackenen oder gratinierten Schnitzel einen Chardonnay.
