Zubereitung
Den Backofen Stufe Grill bei 220 Grad Celsius vorheizen.
Die weiche Butter mit den Semmelbröseln und dem Meerrettich zu einer glatten Masse verarbeiten.
Den Blattspinat gut waschen und putzen, bereitstellen. Die Zwiebel in Streifen schneiden, in einem großen Topf mit der Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, köcheln lassen und die Sahne dazugeben. Den Blattspinat dazugeben und mit Deckel bei leichter Hitze garen. Abschmecken mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat.
Die Pfanne vorheizen, die Lachsfilets mit Salz und weißem Pfeffer würzen und von beiden Seiten etwa 2 Minuten anbraten. Die Lachsstücke mit der Meerrettichmasse bedecken und im Grill bei ca. 220 Grad Celsius wenige Minuten bräunen (gratinieren).
Den Blattspinat auf warme Teller anrichten, die Lachsstücke dazusetzen und schnell servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Hinweis: Glutenfreie Semmelbrösel erhalten Sie im Reformhaus.
Das Gericht läßt sich sehr gut vorbereiten, den Lachs dazu ungewürzt vorbraten, sonst zieht das Salz die Flüssigkeit aus dem Fisch. Den angebratenen Fisch mit der Meerrettich/Kren-Kruste bereitstellen. Wenn die Gäste da sind einfach unter dem Grill fertig gratinieren.
Wenn Sie zum braten des Lachses eine Pfanne mit Sandwichboden verwenden, dann benötigen Sie kein Fett. Die Pfanne erhitzen, einen Wassertropfen in die Pfanne geben - wenn der Wassertropfen in der Pfanne tanzt, dann hat die Pfanne die richtige Temperatur zum einlegen des Lachses. Den trocken getupften Lachs dann in die Pfanne legen, sanft andrücken und braten, bis sich der Fisch von selbst von der Pfanne löst.
Erotik-Tipp:
Viel Gemüse und wervolles Fisch-Eiweiß sowie die im Lachs enthaltenen Omega-3-Fettsäuren sind ein guter Energiespender. Damit läßt sich doch eine heiße Nacht einleiten. Mit den Zwiebeln aufpassen, wählen Sie weiße Zwiebeln, diese sind bekömmlicher.
Wein-Tipp:
Genießen Sie zu diesem Gericht einen Sauvignon Blanc.
