Zubereitung
Die Kartoffeln mit der Schale weich kochen. Die Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse noch einige Minuten im heißen Topf ausdampfen lassen.
Die Kartoffelmasse mit dem Salz, Pfeffer und Muskat sowie dem Mehl zu einem glatten und elastischen Teig verarbeiten.
Das Hackfleich in Olivenöl gemeinsam mit der gewürfelten Zwiebel anschwitzen, den Knoblauch fein geschnitten dazu geben. Mit dem Weißwein und der Hühnerbrühe ablöschen. Tomaten in Würfel schneiden und dazu geben. 5-8 Min. köcheln und abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und gezupftem Basilikum bereit stellen.
Den Teig zu Rollen formen, anschließend ca. 1 cm breite Gnocchi schneiden und diese in gut gesalzenem Wasser kurz aufkochen lassen, dann ziehend weiter garen.
Die Gnocchi abgießen und in den vorgewärmten, tiefen Teller geben, die Sauce Bolognese darüber geben. Etwas Olivenöl darüber träufeln, geriebenen Parmesankäse darüber streuen und sofort servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Die Gnocchi in kochendes und gut gesalzenes Wasser geben, einmal aufwallen lassen, dann ziehen lassen, bis die Gnocchi auf der Oberfläche schwimmen. Nach einige Minuten sind die Gnocchi gar.
Erotik-Tipp:
Würzen Sie die Sauce Bolognese noch zusätzlich mit einer Chilischote.
Wein-Tipp:
Trinken sie zu diesem Gericht einen leichten Rotwein aus der Toskana.
