Rezept: Gnocchi aus Kürbis Basisrezept

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Zubereitungszeit 30 min.

Zutaten
200 g	Mehl - Weizen oder Dinkel
	Salz fein
1000 g	Kürbis
4 St.	Ei/Eier
80 g	Amaretti

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Zubereitung

Den Kürbis schälen in Stück schneiden und 25 Min. im Dampfsiebeinsatz weich garen. Den noch heißen Kürbis zerdrücken.

Das Mehl, Eier, fein gehackte Amaretti und Salz dazu geben und zu einem weichen und geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig 15 Min. beiseite stellen.

Aus der Kürbismasse nun mit einem Teelöffel kleine Gnocchi ausstechen, ausreichend Wasser zum Kochen bringen und salzen. Nur so viele Gnocchi hineingeben, dass alle Gnocchi aufsteigen können, diese dann mit einem Schaumlöffel herausheben.

Die fertigen Gnocchi abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.

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