Rezept: Gnocchi aus Kartoffeln und Nüssen Basisrezept

Kartoffeln schälen und 25 Min. im Dampfsiebeinsatz
weich garen. Die noch heißen Kartoffeln zerdrücken.
Den geriebenen Parmesankäse, Nüsse, Eier, Gries und Salz sowie Pfeffer und Muskatnuss dazu geben und zu einem weichen, geschmackvollen und geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig in ca. 2 cm dicke Teigrollen formen und je ca. 2 cm Stücke abschneiden. Mit einer Gabel das typische Muster einrollen.

Ausreichend Wasser zum Kochen bringen und genügend salzen. Nur so viele Gnocchi hineingeben, dass alle Gnocchi aufsteigen können, diese dann mit einem Schaumlöffel herausheben.

Die fertigen Gnocchi abtropfen lassen und mit Sauce servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Sie können die geriebenen Walnüsse mit geriebenen Haselnüssen, geriebenen Cashewkerne oder auch Pinienkernen variieren.