Rezept: Gnocchi aus Kartoffeln Basisrezept

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Zubereitungszeit 30 min.

Zutaten
1000 g	Kartoffeln mehlig kochend
200 g	Mehl - Weizen oder Dinkel
1 St.	Ei/Eier
	Salz fein
	Pfeffer weiß gemahlen
	Muskatnuss

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Zubereitung

Kartoffeln schälen und 25 Min. im Dampfsiebeinsatz
weich garen. Die noch heißen Kartoffeln zerdrücken.
Das Mehl, Eier und Salz, Pfeffer und Muskat dazu geben und zu einem weichen und geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig in ca. 2 cm dicke Teigrollen formen und je ca. 2 cm Stücke abschneiden. Mit einer Gabel das typische Muster einrollen.

Ausreichend Wasser zum Kochen bringen und genügend salzen. Nur so viele Gnocchi hineingeben, dass alle Gnocchi aufsteigen können, diese dann mit einem Schaumlöffel herausheben.

Die fertigen Gnocchi abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.