Rezept: Gloucester Sauce oder Sauce Gloucester

Den Fenchel in feine Würfel schneiden und in kochendem Wasser blanchieren. Die abgetropften Fenchelwürfel zum späteren untermischen bereit stellen.

Den Sauerrahm, die Creme Fraiche und den Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Oder das Eigelb in einer Schüssel mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft gut verrühren und das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl kräftig einrühren.

Die Basis- Mayonnaise mit dem englischen Senfpulver abschmecken und die Gloucester Sauce - Sauce Gloucester durch unterheben der vorbereiteten Fenchelwürfel vollenden und schnell servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Beachten Sie bei der Herstellung der Mayonnaise die Temperatur der verschiedenen Zutaten. Ideal wäre eine Temperatur von 20 Grad Celsius.

Die klassische Gloucester Sauce - Sauce Gloucester wird mit Mayonnaise zubereitet - zum vollenden der Sauce wird etwas saure Sahne untergemischt.

Die Mayonnaise auf Basis von Sauerrahm und Creme Fraiche ist etwas gefälliger am Gaumen und enthält weniger Fett.