Zubereitung
Die Orangen mit einem Messer großzügig schälen und filetieren. Die Orangenfilets in etwas Orangensaft einlegen und mit etwas Zimt würzen.
Das Rinderfilet in etwa 1cm dicke und 2cm lange Streifen schneiden und bereit stellen.
Die Hühnerbrühe aufkochen und den Cous-Cous darin bißfest garen.
Die Rinderfiletstreifen Salzen und mit dem halbierten Knoblauch in einer Pfanne bei hoher Hitze anbraten. Das Fleisch mit dem Bratensaft ablöschen, mit der gemahlenen oder gehackten Chilischote würzen und neben dem Herd bereit stellen.
Die Salbeiblätter abzupfen und in einem Topf in reichlich Öl frittieren, aus dem Öl nehmen, auf einem Teller mit Küchenkrepp legen, mit Salz würzen.
Geschnetzeltes vom Rind auf Cous-Cous dazu frittierter Salbei und Orangen anrichten:
Den Cous-Cous ohne Flüssigkeit locker in der Mitte des Tellers anrichten, das Fleisch mit dem Bratensaft nochmals aufkochen lassen, das Fleisch mit dem einreduzierten Bratensaft auf dem Cous-Cous anrichten. Die frittierten Salbeiblätter darauf legen und die Orangenfilets seitlich an den Cous-Cous anlegen und das Gericht servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Die Salbeiblätter eventuell auf mehrere Portionen verteilt frittieren. Servieren Sie reichlich vom frittierten Salbei, zu jedem Stück Fleisch sollten zumindest 2 Salbeiblätter zum Gericht gereicht werden. Die Salbeiblätter gut mit Salz würzen!
Erotik-Tipp:
Die richtige Einleitung zu einer orientalischen Nacht.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen kräftigen und gereiften Rotwein.
