Zubereitung
Das Schweinefilet zuputzen, dabei Häutchen und Fett entfernen. Das Schweinefilet in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden und bereitstellen. Bananenchips mit dem Cutter fein zu Pulver mahlen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schräge Streifen schneiden.
Das Sonnenblumenöl mit den Bananenpulver, Curry und lauwarmen Honig, Limetten oder Zitronensaft verrühren. Das Fleisch in die Marinade legen und 2 Stunden bis 2 Tage marinieren lassen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abgetropft in einer Pfanne mit den Zwiebeln leicht anbraten. Nach wenigen Minuten die restliche Marinade dazu geben und bei hoher Hitze mit der Gemüsebrühe, Sahne oder Kokosmilch aufkochen und mit Salz und Pfeffer gewürzt anrichten.
Das geschnetzelte mit streifig geschnittener Petersilie oder Koriander bestreuen und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Reichen Sie dazu Reisnudeln, gedämpften Klebereis, gebratene Bananen oder Vollkornreis.
Richten Sie das Geschnetzelte in einem Reisnest an und servieren Sie dazu Ananas, Kirschen und anderes kurz in Butter geschwenktes Obst.
Den Curry sollten Sie nicht trocken rösten oder stark braten, da dieser sonst "bitter" wird. Daher wenig bzw. nur ganz leicht anbraten und dann rasch mit der Marinade und Flüssigkeit ablöschen. Das einlegen in Curry- Marinade bewirkt ein besonderes Geschmackserlebnis.
WEITERE MARINADEN FÃœR GESCHNETZELTES:
Eine leichte italienische Variante erhalten Sie mit Basilikum, Knoblauch, gehackten Kapern und Oliven sowie frischen Tomaten. Diese Sauce können Sie mit Weißwein und wenig Gemüsebrühe ablöschen. Besonders lecker ist diese Variante mit etwas Chili abgeschmeckt.
Eine asiatische Marinade können Sie mit: Sojasauce, Teriyakisauce, gehacktem Ingwer, Knoblauch und Koriander zubereiten.
Die Kokosmilch können Sie auch durch Sahne austauschen.
Wein-Tipp:
Geschnetzeltes "light" - dazu trinken Sie einen Pinot Gris.
