Rezept: Geröstete Kalbsleber

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Zubereitungszeit 35 min.

Zutaten
560 g	Kalbsleber
4 EL	Butterschmalz
4 Stück	Zwiebel
	Salz fein
	Pfeffer weiß gemahlen
etwas	Majoran
400 ml	Kalbsjus

Zubereitung

Die Kalbsleber in Scheiben geschnitten vom Metzger vorbereiten lassen. Leber streifig schneiden, Zwiebel halbieren, schälen und ebenso streifig schneiden.

Leber und Zwiebeln in einer Pfanne mit dem Butterschmalz bei hoher Hitze anbraten und Farbe nehmen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran abschmecken - mit Kalbsjus ablösche und rasch servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Dazu servieren Kartoffelpüree oder Butterkartoffeln bzw. Bratkartoffeln.

Preiselbeeren oder gebratene Apfelstücke, auch Birnenstücke schmecken gut dazu.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Grünen Veltliner.

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