Rezept: Geröstete Hühnerleber

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Zubereitungszeit 35 min.

Zutaten
640 g	Hühnerleber
8 Stück	Schalotte/ Schalotten
4 EL	Butterschmalz
	Salz fein
	Pfeffer weiß gemahlen
etwas	Majoran
	ODER
	Thymian
400 ml	Bratensaft
etwas	Butter

Zubereitung

Hühnerleber zuputzen, Äderchen abschneiden und jede Leber in 3 Teile schneiden. Die Schalotten halbieren, schälen und fein streifig schneiden.

Die vorbereitete Leber mit den Schalottenstreifen in einer Pfanne mit dem Butterschmalz bei hoher Hitze anziehen, Farbe nehmen lassen und kurz rösten.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran oder Thymian abschmecken - mit Bratensaft ablöschen, kurz einkochen, mit der Butter verfeinern und dann servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Reichen Sie dazu einfaches Kartoffelpüree, Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln, Butterkartoffeln oder Bratkartoffeln.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen kräftigen, trockenen Weißwein.

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