Rezept: Germknödel

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Zubereitungszeit 80 min.

Zutaten
120 ml	Milch
20 g	Hefe
40 g	Puderzucker/Staubzucker
40 g	Butter
etwas	Salz fein
240 g	Mehl - Weizen oder Dinkel
2 Stück	Eigelb
	Vanillezucker
	Zitronenschale
160 g	Pflaumenmus
2 EL	Rum
etwas	Zimt
	Butter
	Puderzucker/Staubzucker
60 g	Mohn

Zubereitung

Milch leicht erwärmen, maximal 30 Grad Celsius, Hefe darin auflösen und zum Mehl in eine Schüssel geben. Leicht mit Mehl vermischen und an einem Zug- freien, warmen Ort 30 Minuten abgedeckt mit einem Küchentuch gehen lassen. Die Butter schmelzen und mit Puderzucker, Salz, Vanillezucker und etwas fein gehackter Zitronenschale zum Teig geben und gut verkneten.

Die Eigelb nach und nach zugeben und unterkneten. Es soll ein geschmeidiger Teig entstehen. Weiter 30 Minuten abgedeckt mit Küchentuch gehen lassen.

Pflaumenmus oder Powidl mit Rum und etwas Zimt abschmecken.

Den Teig zu einer länglichen Wurst ausrollen, portionieren und die einzelnen Teiglinge mit dem vorbereiteten Pflaumenmus füllen und zu Knödel formen. Nochmals 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Jeweils 2-4 Knödel in kochendes Salzwasser legen und mit Deckel bei reduzierter Hitze 20 Minuten sanft köchelnd garen lassen.

Knödel entnehmen, mit zerlassener Butter und Mohn bestreut servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Wasser keinesfalls zu stark kochen lassen, den Deckel anfangs geschlossen halten.

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