Zubereitung
Den gelben Paprika halbieren, Kernhaus entfernen und gründlich waschen. Die Paprikahälften in 3mm dicke Streifen schneiden und in einer Pfanne mit wenig Öl beidseitig anbraten. Die gelben Paprikastreifen mit Salz und Pfeffer gewürzt bereit stellen.
Den Sellerie und Karotten waschen, trocknen und schälen. Das Gemüse mit den halbierten und geschälten Zwiebeln würfeln und in einem Topf mit dem Olivenöl anschwitzen.
Den Risottoreis dazu geben, kurz mitschwitzen, mit Weißwein ablöschen und nach und nach mit der Gemüsebrühe angießen.
Der Reis sollte wärend des gesamten Kochvorganges gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein. Lassen Sie das Gemüserisotto leicht köcheln und rühren Sie stetig mit einem Kochlöffel um.
Das Gemüserisotto cremig und mit leichtem Biss zu Ende garen und von der Herdstelle wegziehen. Das Risotto mit etwas geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer sowie Cayennepfeffer würzen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Das Gemüserisotto mit gehobeltem Käse bestreuen, gebratene gelbe Parpika und schwarze Oliven dazu richten, und das Gemüserisotto mit kaltem Olivenöl beträufelt servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Anstelle von Olivenöl können Sie auch Leinöl oder Butter zur Zubereitung des Gemüserisotto verwenden.
Der Gemüseansatz mit Karotten, Sellerie und Zwiebel macht das Gemüserisotto besonder aromatisch und lecker. Generell können Sie diesen Ansatz, der in Italien "soffritto" genannt wird bei jedem Risotto verwenden - so bekommen Sie extra viel Geschmack in das Risotto.
Ergänzen Sie das Gemüserisotto noch mit gebratenen, roten Paprikaschoten - so kommt noch mehr Farbe in das Gericht. Weitere Gemüse wie Zucchini und kurz gegrillte, dünne Karottenscheiben passen ebenso dazu.
Bei kuhmilchfreier Ernährung verwenden Sie anstelle von Parmesan einfach Pecorino. Versuchen Sie auch einmal Pecorino mit Pfefferkörner, damit bekommen Sie eine besondere Schärfe in das Gericht.
Probieren Sie mit Mandeln gefüllte und in Öl eingelegte Oliven zu diesem Risotto.
Erotik-Tipp:
Wenn Sie vorher die Verträglichkeit von Paprika geprüft haben, dann sollten Sie mit diesem Gericht sicher ans Ziel kommen. Bei Paprika Unverträglichkeit die Haut vom Paprika abschälen, dann ist es meistens besser. Dafür verwenden Sie entweder einen Sparschäler oder grillen die Paprikastücke im Backofen, bis sich die Haut abziehen läßt.
Wein-Tipp:
Trinken sie dazu ein Glas Prosecco.
