Zubereitung
Die Karotten und Zucchini waschen und trocknen. Die Karotten schälen und in feine, 2mm dicke Streifen schneiden. Die Zucchini in 2mm dicke Scheiben schneiden.
Die Zucchinischeiben und Champignonscheiben in einer Pfanne mit wenig Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt bereit stellen.
Die Zwiebel halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in einem Topf mit dem Olivenöl anschwitzen, den Risottoreis dazu geben, kurz mitschwitzen, mit Weißwein ablöschen und nach und nach mit der Gemüsebrühe angießen.
Der Reis sollte immer gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein, leicht köcheln lassen und stetig mit einem Kochlöffel umrühren.
Das Risotto cremig und mit leichtem Biss zu Ende garen und von der Herdstelle wegziehen. Das Risotto mit etwas geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer sowie Cayennepfeffer würzen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Das Risotto mit gehobeltem Käse bestreuen, gebratene Zucchini und Karotten dazu richten, und das Gemüserisotto mit kaltem Olivenöl beträufelt servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Anstelle von Olivenöl können Sie auch Leinöl oder Butter zur Zubereitung des Gemüserisotto verwenden.
Wenn sie mehr Gemüse verwenden, dann können Sie einen Teil vom Gemüse vor dem anrichten unter das Risotto heben und das restliche Gemüse zum vollenden und dekorieren des Gemüserisottos verwenden.
Ergänzen Sie das Gemüserisotto mit gebratenen Champignonscheiben oder Austernpilze, das schmeckt sehr lecker und Sie haben eine weitere Risotto Variante.
Bei kuhmilchfreier Ernährung verwenden Sie anstelle von Parmesan einfach Pecorino. Versuchen Sie auch einmal Pecorino mit Pfefferkörner, damit bekommen Sie eine besondere Schärfe in das Gericht.
Erotik-Tipp:
Ein gutes Gemüserisotto ist ein besonders leckeres Gericht für die erotische Küche. Das Gemüserisotto läßt sich auch mit aromatischen Basilikum und Pesto verfeinern. Einige frisch geröstete Pinienkerne oder Mandeln geben dem Gericht zusätzlich eine außergewöhnliche Note.
Wein-Tipp:
Trinken sie dazu ein Glas Prosecco.
