Zubereitung
Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren, die halbierten Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf einen Teller legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Champignons trocken putzen oder bei starker Verschmutzung waschen und trocken legen und in 3-5 mm starke Scheiben schneiden.
Die Zwiebel halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Zwiebelwürfel in einem Topf mit dem Olivenöl anschwitzen, den Risottoreis dazu geben, kurz mitschwitzen, mit Weißwein ablöschen und nach und nach mit der Gemüsebrühe angießen.
Vorbereitete Tomaten und Champignons jeweils nacheinander in einer Pfanne mit wenig Olivenöl anbraten und zum späteren anrichten warm bereit stellen.
Der Reis sollte immer gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein, leicht köcheln lassen und stetig mit einem Kochlöffel umrühren.
Die Erbsen zum Risotto geben und im Risotto erhitzen.
Das Gemüserisotto cremig und mit leichtem Biss zu Ende garen und von der Herdstelle wegziehen. Das Risotto mit etwas geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer sowie Cayennepfeffer würzen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Das Gemüserisotto mit gehobeltem Käse bestreuen, gebratene Tomaten und Champignons dazu richten, mit frisch geschnittener Petersilie dekorieren und das Gemüserisotto mit kaltem Olivenöl beträufelt servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Anstelle von Olivenöl können Sie auch Leinöl oder Butter zur Zubereitung des Gemüserisotto verwenden.
Ergänzen sie das Gemüserisotto mit gebratenen Zucchini, das schmeckt sehr lecker und Sie haben eine weitere Risotto Variante.
Bei kuhmilchfreier Ernährung verwenden Sie anstelle von Parmesan einfach Pecorino. Versuchen Sie auch einmal Pecorino mit Pfefferkörner, damit bekommen Sie eine besondere Schärfe in das Gericht.
Erotik-Tipp:
Ein feines Gemüserisotto ist ein besonders leckeres Gericht für die erotische Küche. Das Gemüserisotto läßt sich auch mit duftigem Basilikum und Pesto verfeinern. Einige frisch geröstete Pinienkerne geben dem Gericht zusätzlich eine außergewöhnliche Note.
Wein-Tipp:
Trinken sie dazu einen Pinot Gris.
