Zubereitung
Die gelbe Rübe, Karotte, Zucchini, Aubergine und Fenchel in 4 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Frühlingszwiebeln vom Grün befreien, dazu ca. 5-7 cm oberhalb der Wurzel abschneiden.
Etwas Tempura-Teigpulver in einen extra Teller bereitstellen. Das restlichen Tempurateigpulver nach Anleitung mit kaltem Wasser anrühren, Pinienkerne und Rosinen dazugeben, es soll ein dicklicher Teig entstehen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
Das Gemüse im bereit gestellten Tempurateigpulver wenden, anschließend mit einer Gabel oder mit Stäbchen in den vorbereiteten Tempurateig tauchen und im heißen Fett frittieren.
Das frittierte Gemüse auf einem Backblech mit einem Gitter darauf bei da. 140° C Heißluft bereitstellen. Gemüse nach und nach frittieren.
Das Tempuragemüse auf Tellern anrichten und mit dem Chilidip und reichlich Sojasauce servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Die Tempuravariation sollten Sie in wirklich frischem Öl frittieren und zubereiten, dann ist das Gemüse ein richtiger Genuss und auch besser verdaulich. Die Rosinen und Pinienkerne geben einen interessanten Geschmack ab, Sie können auch Mandeln verwenden.
Die frittierten Tempuragemüse immer bei einer Temperatur von mindestens 160°C im Backofen "zwischenlagern", so bleibt der gebackene Tempurateig knusprig. Sie können das Gemüse auch mit Meeresfrüchten wie Garnelen, Dorsch und ähnlichem ergänzen.
Erotik-Tipp:
Sehr gut vorzubereiten, wenn auch etwas mehr Arbeit, ideales Fingerfood.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Pinot Blanc.
