Rezept: Gemüsesalat mit Parmaschinken

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Zubereitungszeit 35 min.

Zutaten
280 g	Zucchini
240 g	Aubergine
120 g	Paprikaschote gelb
120 g	Paprikaschote grün
120 g	Paprikaschote rot
80 g	Parmesan
120 g	Parmaschinken
120 g	Basilikum frisch
8 EL	Olivenöl
	Salz fein
	Pfeffer schwarz gemahlen

Zubereitung

Das Gemüse waschen und trocken legen. Die Zucchini und die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und in wenig Sonnenblumenöl von jeder Seite kurz anbraten. Die Scheiben auf Tellern bereitstellen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und ebenso kurz hellbraun braten. Zu den Zucchini auf den Teller richten und ebenso mit wenig Olivenöl beträufeln.

Den Parmesan mit einem Hobel dünn blättrig schneiden und zum anrichten bereit stellen.

Die Parmaschinken- Scheiben gerollt auf den Gemüse anrichten, mit dem Basilikum dekorieren, etwas gehobelten Käse zugeben und mit Pfeffer bestreut servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die Paprikaschoten können Sie auch häuten, bachten Sie den Link weiter unten zur Kochschule.

Reichen Sie noch extra Zitronensaft verrührt mit Olivenöl dazu.

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