Zubereitung
Die Kalbsschnitzel vom Metzger dünn aus der Oberschale schneiden lassen.
Die Schnitzel waschen und trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie legen. Die Schnitzel leicht klopfen. Jedes Schnitzel einmal zum Füllen halbieren.
Die getrockneten, in Öl eingelegten Tomaten, abtropfen lassen.
Den Bergkäse in Scheiben schneiden. Die Schnitzel beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen, je eine Speckscheibe auf ein Schnitzel legen. Eine Scheibe Bergkäse und eine Tomate sowie ein Blatt Petersilie auf die Speckscheiben setzen, die Seitenteile des Schnitzels einklappen und das Schnitzelröllchen zusammen rollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Die Schnitzelröllchen in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten und mit Deckel gar ziehen lassen. Die Schnitzelröllchen mittig schräg halbieren, auf vorgewärmten Tellern anrichten, Holzspieße entnehmen und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Bereiten Sie zu den Schnitzelröllchen Bratkartoffeln zu oder servieren Sie dazu ein Kartoffelpüree. Ebenso bereichert das Schnitzelröllchen einen bunten Blattsalat. Anstelle von Bergkäse können Sie auch Parmesan verwenden - Petersilie kann durch Basilikum ausgetauscht werden.
Für die Schnitzelröllchen extra dünne Schnitzel schneiden lassen.
Das Schnitzelröllchen können Sie am nächsten Tag in Strudelteig einwickeln, und mit Butter bestrichen im Backofen bei 190°C knusprig garen. Das schmeckt sehr lecker und ist eine knusprige Überraschung.
Die Schnitzelröllchen können Sie auch mit Schweineschnitzel, Putenschnitzel und Hühnerbrust zubereiten. Geben Sie der Füllung auch noch etwas Zucchini - in Scheiben geschnitten und kurz angebraten dazu. Die Schnitzelröllchen sind ein tolles Kinderrezept und können auf Parties als Fingerfood gereicht werden.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Sauvignon Blanc.
