Rezept: Gefüllte Salatblätter mit Emmentaler dazu Brot und Röstzwiebeln

Den Backofen Stufe Grill bei 220 Grad Celsius vorheizen. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne mit dem Sonnenblumenöl anbraten, das in Ecken geschnittene Brot dazu geben und ebenso beidseitig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Brot entnehmen, auf ein Backblech legen und mit dem Käse bestreut kurz unter den Grill geben. Die Röstzwiebeln in der Pfanne bereitstellen.

Blattsalat in ganze Blätter zerpflücken, Blätter kurz waschen und trocken tupfen, mit Rotweinessig, Zucker, Salz und Pfeffer sowie Sonnenblumenöl eine leichte Vinaigrette herstellen und die Salatblätter damit marinieren.

Die Salatblätter auf Tellern anrichten, mit dem gratinierten Brot befüllen, Röstzwiebeln dazudekorieren und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipps

Zubereituns-Tipp:
Dieses Gericht ist eine sehr gute Resteverwertung für nicht mehr ganz frisches Brot. Sie können anstelle von Vollkornbrot auch frischen Toast oder Baguettescheiben verwenden. Variieren sie auch mit dem Käse, geeignet ist auch Gauda. Mozzarella und Tomaten mitgratiniert bieten sich ebenso an wie Gorgonzola mit Walnüssen. Sie sehen schon, der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt.

Erotik-Tipp:
Die Variante mit Walnüssen und Gorgonzola vertreibt zu viel Alkohol, die Variante mit rotfleischigen Tomaten ist ein saftiger und lustvoller Genuss.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Grünen Veltliner.