Rezept: Gefüllte Käse- Kräuter- Schweinekoteletts

Die frischen Kräuter waschen, die Salbeiblätter abzupfen, ebenso die Rosmarin- Nadeln und in einem Mörser mit wenig Salz und Pfeffer zerreiben.

In die Koteletts Taschen schneiden, am Knochen belassen und aufklappen.

Mit dem geraspelten Bergkäse oder geschnittenen Schafskäse und den Kräutern befüllen, die Ränder zudrücken und mit einen Zahnstocher fixieren.

Nun das Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Koteletts erst in Ei und dann in den Bröseln wenden.

Butter und Öl in einer Pfanne schaumig erhitzen. Die Schweinekoteletts beidseitig 9-10 Min. goldbraun braten.

Auf einem vorgewärmten Teller servieren, reichen Sie dazu einen Tomatensalat mit Balsamicodressing.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Variieren Sie die Käsefüllung: Gorgonzola, Camembert
oder Appenzeller passen auch sehr gut.

Damit die Panade besser hält können Sie die Koteletts auch zuerst in Mehl wenden, anschließend durch das Ei ziehen und dann in den Semmelbrösel panieren.

Erotik-Tipp:
Würzen Sie den Tomatensalat mit Chili.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen weichen Chardonnay.