Rezept für 4 Personen ändern
Zubereitungszeit 100 min.
| Zutaten |
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100 g |
Zucker |
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8 TL |
Wasser |
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4 Stück |
Eigelb |
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4 EL |
Espresso kalt |
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Rum
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320 ml |
Sahne
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Sahnehaube |
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240 g |
Sahne
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4 EL |
Espresso kalt |
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Dekoration |
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4 TL |
Kaffee gemahlen |
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4 Stück |
Kaffeebohne |
Zubereitung
Die Hälfte des Zuckers in einem Topf gemeinsam mit dem Wasser einkochen. Der Zuckersirup muss als dünner Faden vom Löffel herablaufen.
Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen und den Zuckersirup noch heiß aber nicht kochend langsam unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren. Die Masse unter Rühren abkühlen lassen.
Den kalten Espresso und den Rum dazugeben und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Kaffeemasse oder Kaffeeparfaitmasse in Espressotasse bis 0,5 cm unter dem Rand einfüllen. Die Espressotassen im Tiefkühler kalt stellen und gefrieren lassen.
Die Kaffeetassen ca. 10-15 Minuten vor dem Servieren entnehmen und bereitstellen.
Kurz vor dem Anrichten die Sahnehaube herstellen: Die Sahne mit dem Rührgerät schlagen und den kalten Kaffee dazugeben. Die Sahnehaube gleichmäßig auf die gefrorene Kaffee Melange geben. Mit dem gemahlenen Kaffee und der Kaffeebohne dekorieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Das geeiste vom Kaffee können Sie auch Vorrat zubereiten und eingefroren darauf zugreifen. die Kaffee Zabaione wird dann frisch zubereitet.
Eine weitere Variante für dieses Dessert wäre das Kaffeeparfait in eine Kastenform einzufüllen und dann in Scheiben aufgeschnitten auf dem Sahne- Kaffeespiegel anzurichten.
Erotik-Tipp:
Das geeiste vom Kaffee oder der Kaffee Melange sollte mit frischem Espresso zubereitet werden. Dann ist die beflügelnde Wirkung sicher zu erwarten.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu eine Beerenauslese.
