Rezept: Gebratener Lachs auf Tomaten - Pinienkern - Lauch - Spinatgemüse

Den Lachs in Portionen schneiden und in einer Pfanne von beiden Seiten, sanft mit Salz und w-Pfeffer gewürzt langsam und gleichmäßig braten, später die Pinienkerne dazugeben und leicht anrösten.

Die kleingeschnittenen Lauchblätter in einer Stielkasserolle mit etwas Sonnenblumenöl leicht anschwitzen, den blanchierten Spinat dazugeben und gleichmäßig erwärmen.

Kurz vor dem Anrichten die halbierten Cocktailtomaten zum Spinat geben und das Gemüse gut mit Salz und w-Pfeffer abschmecken.

Das Spinat-Lauch-Tomatengemüse anrichten, den Lachs dazugeben und die gesalzenen Pinienkerne darauf streuen.
Das Gericht mit wenig Olivenöl beträufeln und servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Anstelle von frischem Spinat können Sie auch tiefgekühlten Spinat verwenden, diesen brauchen Sie nicht zu blanchieren.

Lauch ist ein guter Zwiebelersatz, verwenden Sie nur das Hellgrüne und weiße vom Lauch, das Dunkelgrüne vom Lauch können Sie klein schneiden und für eine Suppe oder zur Saucenzubereitung einfrieren und bei Bedarf verwenden.

Erotik-Tipp:
Das Gericht ist herrlich leicht und eine gute Stärkung zu einem nachfolgendem Event.

Wein-Tipp:
Genießen Sie zu diesem Gericht einen Sauvignon Blanc.