Rezept: Gebackene Schweineleber

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Zubereitungszeit 35 min.

Zutaten
560 g	Schweineleber
	Salz fein
	Pfeffer weiß gemahlen
240 g	Mehl - Weizen oder Dinkel
8 Stück	Ei/Eier
320 g	Semmelbrösel
80 ml	Butterschmalz
etwas	Zitronen

Zubereitung

Die Leber vom Schwein vom Metzger portionsweise vorbereiten lassen.

Das Mehl, Semmelbrösel und die aufgeschlagenen Eier in Schüsseln bereit stellen.

Die Leber- Scheiben in Mehl wenden und durch das verquirlte Ei ziehen, anschließend in den Semmelbrösel durch sanftes andrücken gleichmäßig panieren.

In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die panierte Leber beidseitig goldbraun ausbraten.

Die knusprige Leber- Schnitte aus der Pfanne nehmen, auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen lassen und mit der Zitronenspalte servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Dazu servieren sie Kartoffelsalat, Tomatensalat, Gurkensalat oder Butterkartoffeln.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Grünen Veltliner.

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