Rezept: Gebackene Hühnerleber auf Kartoffelsalat

Kartoffeln weich kochen, schälen und in Scheiben geschnitten in einer Schüssel bereit stellen. Zwiebelwürfel und Kapern zugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken. Die Mayonnaise unterziehen und ziehen lassen.

Die kleinen Leberstücke zuputzen, dabei Äderchen entfernen.

Das Mehl, Semmelbrösel und die aufgeschlagenen Eier in Schüsseln bereit stellen.

Die Leberstücke in Mehl wenden und durch das verquirlte Ei ziehen, anschließend in den Semmelbrösel durch sanftes andrücken gleichmäßig panieren. In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und beidseitig goldbraun ausbraten.

Die gebackenen Lebern aus der Pfanne nehmen, auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen lassen und mit der Zitronenspalte und dem Kartoffelsalat mit Kapern servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Kartoffelsalat können Sie noch zusätzlich mit Petersilie, Zitronensaft und etwas Gewürzgurke abschmecken.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen trockenen Weißwein.