Zubereitung
Den Ruccolasalat waschen und trocken schleudern.
Den Balsamico mit Salz, Pfeffer, der italienischen Kräutermischung und dem Knoblauch mit dem Stabmixer aufmixen, das Olivenöl während des Mixvorganges langsam einlaufen lassen.
Die Austern öffnen, die Auster entnehmen und zuerst in Mehl wenden, dann durch das aufgeschlagene und verrührte Ei ziehen, abschließend mit Semmelbrösel panieren.
Die so vorbereiteten Austern in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl knusprig ausbacken, auf einem Küchenkrepp kurz abtropfen lassen.
Den Ruccolasalat mit der vorbereiteten Vinaigrette marinieren und auf einem Teller anrichten, die gebackenen Austern dazu setzen und das Gericht mit Zitronensaft beträufelt servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Verwenden Sie möchlichst feine Bäcker- Semmelbrösel oder reiben Sie die Semmelbrösel aus einem entrindeten Kastenweißbrot selbst.
Bei einer glutenfreien Ernährungsform verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel.
Anstelle von Semmelbrösel können Sie auch Sesamkörner zum panieren verwenden.
Erotik-Tipp:
Die gebackenen Austern sind ein ausgezeichnetes erotisches Fingerfood und in Kombination mit dem Salat eine richtige Vitaminbombe.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht ein Glas Prosecco.
