Zubereitung
Den Backofen Stufe Heißluft bei 190 Grad Celsius vorheizen.
Die Gänsebrust säubern und von Äderchen und Sehnen befreien. Die Gänsebrust abwaschen und in einer großen Pfanne beginnend auf der Hautseite anbraten.
Das Blaukraut oder Rotkraut ohne grobe Strünke in Rauten schneiden, den Lauch in dünne Ringe schneiden.
Die Gänsebrust wenden und noch ca. 3 Minuten weiter braten. Die Gänsebrust in der Pfanne im Backofen garziehen lassen. Die Gänsebrust alle 10 Minuten mit dem entstandenen Bratensaft beträufeln und die Haut leicht salzen.
Die schwäbischen Spätzle in reichlich Salzwasser bissfest garen, abschütten und in einer Pfanne mit Butter bereit stellen.
Das vorbereitete Blaukraut zur Gänsebrust in den Ofen geben und gemeinsam garen lassen.
Die Gänsebrust schräg aufschneiden, die schwäbischen Spätzle mit dem Blaukraut in der Pfanne mit dem Bratensaft schwenken und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Blaukraut- Spätzle- Gröstl auf einem warmen Teller anrichten, die aufgeschnittene Gänsebrust dazu legen und mit geschnittener Petersilie bestreut servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Sie können das Blaukraut auch zuerst über Dampf oder im Dampfgarer garen - dann ist das Blaukraut auch weicher.
Bei Trennkost servieren Sie dieses Gericht natürlich ohne Spätzle.
Erotik-Tipp:
Das gebratene Blaukraut ist ein besonders ballaststoffreiches Gericht und ein ausgezeichneter Energiespender. Reichen sie zum Gericht einige Pinienkerne, diese geben Kraft und bauen wieder auf.
Wein-Tipp:
Trinken sie dazu einen Sauvignon Blanc.
