Rezept: Gaisburger Marsch

Geschälte und in Würfel geschnittene Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abschütten und bereit stellen.

Rinderbrust mit Markknochen, klein geschnittenem Suppengemüse und Aromaten in kaltem Wasser aufstellen und 1,5 Stunden leicht köcheln garen.
Optional können Sie Wasser mit Aromaten und Gemüse sowie Markknochen zuerst aufkochen, dann erst das Fleisch zugeben.

Spätzle bissfest garen, Zwiebel in Ringe schneiden und in der Butter goldgelb braten. Fleisch aus der Suppe nehmen und groß würfeln. Suppe durch ein Sieb gießen und aufstellen, abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat. Rechnen Sie pro Person etwa mit 250 ml Flüssigkeit. Spätzle, Kartoffeln und Fleisch in der Brühe erwärmen. Alles in der Suppe anrichten, mit Zwiebelringe obenauf servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Schnittlauch oder Petersilie können Sie auf diesen Eintopf streuen.