Rezept: Flammkuchen

Die Milch erwärmen, in eine Schüssel geben, die zerbröckelte Hefe dazugeben und ca. 10 min gehen lassen. Das Mehl und Salz in eine Schüssel geben, die Hefemilch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren, bei Bedarf noch etwas Milch dazugeben. Anschließend die Schüssel abdecken und 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen Speckwürfel leicht anbraten, die Zwiebeln dazugeben, glasig dünsten, beiseite stellen und erkalten lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Öl einpinseln. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und auf das Backblech legen und einen Rand formen. Den Teig nochmals ca. 15 min gehen lassen.

Den Backofen unterdessen auf 220 Grad Celsius vorheizen.

Die Creme double mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken, auf dem Teig verteilen und dann die Speck-Zwiebel-Mischung darauf verteilen.

Den geriebenen Käse darüber streuen und das Backblech in den Backofen schieben und ca. 15 min backen.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Anstelle von Speckwürfel können Sie auch gekochten Schinken verwenden.

Wein-Tipp:
Dazu passt ein gut gekühlter Silvaner oder ein Federweißer.