Zubereitung
Die Milch mit dem Mehl, den Eiern, Salz, Vanillezucker und dem Backpulver zu einem cremigen Teig vermengen.
Die Orangen filetieren, dabei zuerst die Schale mit dem Weiß großzügig abschneiden, anschließend das Fruchtfleisch mit gleichmäßigen Schnitten v-förmig ausschneiden und bereitstellen.
Die Pancakes etwa 6 cm groß in einer Pfanne mit der aufgeschäumten Butter ausbacken und bereitlegen. Einige Orangenfilets auf den Pancake legen und jeweils einen Pancake darauf setzen.
Den Schlagobers (Sahne) mit dem Vanillezucker leicht anschlagen, den Cognac dazu geben und auf dem Teller einen kreisförmigen Spiegel anrichten.
Die Orangen-Pancakes in die Mitte des Cognacsahne-Spiegels setzen, mit dem Staubzucker und den Pinienkernen bestreut servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Anstelle von Backpulver können Sie auch frisch Hefe verwenden, lassen Sie den angerührten Pan-Cake-Teig einige Minuten an einem warmen Platz gehen und backen Sie dann die Pan-Cakes aus.
Erotik-Tipp:
Ein wunderbares Gericht, wenn Sie den erotischen Effekt noch steigern wollen, dann würzen Sie die Orangen mit etwas Chili.
Wein-Tipp:
Servieren Sie zu diesem Gericht einen Chardonnay.
