Rezept: Fischsuppe mit roter Currypaste

Die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln und in der Butter anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen.

Die Suppe aufkochen lassen, nach und nach die Sahne oder Kokosmilch dazugeben. Die Suppe mit roter Curry Paste sowie Cayennepfeffer, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die restliche Butter in das Eisfach stellen. Fischfilets in kleine Stücke schneiden und kurz vor dem servieren in die kochende Suppe geben.

Die Suppe von der Herdstelle weg ziehen, einige Minuten stehen lassen, dann Fischstücke mit einer Schaumkelle aus der Suppe nehmen und in die Suppenteller verteilen.

Die Fischsuppe mit rotem Curry mit der restlichen, kalt gestellten Butter gut schaumig aufmixen und in Suppentellern anrichten - rasch servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die rote Curry- Paste können Sie selbst herstellen oder aber beim Asiaten fertig kaufen. Beachten Sie unten stehend den Verweis zur roten Curry Paste.

Reichen sie zur Suppe Baguette oder Fladenbrot, das schmeckt immer.

Wein-Tipp:
Servieren Sie dazu einen kräftigen Weißwein oder Prosecco.