Rezept: Fingernudeln

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Zubereitungszeit 50 min.

Zutaten
400 g	Kartoffeln mehlig kochend
4 Stück	Eigelb
120 g	Kartoffelmehl
	Salz fein
	Pfeffer weiß gemahlen
	Muskatnuss
80 g	Butter
8 g	Petersilie

Zubereitung

Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser weich kochen, schälen und im heißen Topf noch einige Minuten ausdampfen lassen. Die lauwarmen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen.

Das Eigelb dazu Kartoffelmehl, Salz, Pfeffer und Muskat zur Kartoffelmasse geben und gut vermischen. Den Teig eventuell 30 Minuten ruhen lassen, dann den Kartoffelteig zu schönen Fingernudeln formen und in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun ausbacken und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Für Fingernudeln sollten Sie die Kartoffeln am besten am Vortag kochen, ausdampfen lassen und dann über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

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Gesamtmenge: 171 g Die Nährwerte entsprechen einer Portion		% des Tagesbedarfs
Eiweiß	3165.85 mg	5%
Fett	13.36 g	35%
Kohlenhydrate	23.09 g	8%
Ballaststoffe	1398.83 mg	4%
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