Zubereitung
Die Tomaten klein schneiden, die Stiel- Ansätze entfernen. Verwenden Sie möglichst reife und nach Tomate duftende Tomaten oder italienische Tomaten aus der Dose.
Olivenöl erhitzen und die in Würfel geschnittene Zwiebel darin anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und die Tomaten dazu geben. Die Tomatensauce aufkochen lassen.
Die Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, etwas Salz und Pfeffer, wenig Honig, Knoblauch und das Tomatenmark zugeben und 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Tomatensauce durch ein feines Sieb streichen, nochmals mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken und warm stellen.
Die Farfalle in Salzwasser bissfest garen und anrichten. Die Tomatensauce über die Farfalle geben, mit Thymian dekorieren und mit Pecorino bestreut servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Verwenden Sie möglichst reife und duftige Tomaten für die Tomatensauce.
Das Tomatenmark gibt der Sauce einen intensiveren Tomatengeschmack - nimmt den Tomaten aber die Frische. Daher Tomatenmark ausgewogen verwenden.
Die Süße vom Honig erzeugt ein ausgewogenes Verhältnis zur Säure der Tomate. Sie können auch Zucker verwenden, in beiden Fällen jedoch vorsichtig würzen!
Die Farfalle können Sie vor dem anrichten auch in der Tomatensauce schwenken, so schmecken die Farfalle mit Tomatensauce noch besser. Geben Sie auch etwas gezupften Thymian in die Sauce, am besten kurz vor dem anrichten - dann kann sich das Aroma bestens entfalten.
