Zubereitung
Die Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden und mixen. Das Erdbeerenpüree entweder durch ein Sieb passieren oder mit den Kernen bereit stellen.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und mit der Milch und der Sahne aufkochen. Dann neben dem Herd bereit stellen.
Die Eigelbe mit dem Puderzucker bzw. Staubzucker verrühren. Etwas Milch/Sahne dazu geben und gut verrühren. Alles mit der restlichen Milch/Sahne verrühren und die Milch/Sahne langsam erneut erhitzen und zur Rose abziehen - anschließend kalt rühren.
Die vorbereiteten, pürierten Erdbeeren unterrühren und die Eismasse in der Eismaschine vollenden.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Zur "Rose" abziehen bedeutet die Milch mit dem Eigelb zu vermischen, dann mit einem Holz- Kochlöffel zu rühren und ohne zu kochen aber mit entsprechender Hitzezufuhr auf 82 Grad Celsius zu erhitzen. Die Creme bleibt am Kochlöffel "stehen" wenn dagegen geblasen wird bildet sich die Form einer "Rose".
Erotik-Tipp:
Kochen Sie einige weiße Pfefferkörner in der Milch mit - damit verleihen Sie dem Erdbeereis die notwendige Schärfe.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Erdbeereis ein Glas Prosecco oder Sekt.
