Zubereitung
Einen Teil der Butter im Eisfach kalt stellen.
Die Cocktailtomaten halbieren und die Schnittflächen der Tomaten mit dem groben Salz bestreut bereit stellen.
Die Zwiebel halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Zwiebelwürfel in einem Topf mit der Butter anschwitzen, den Risottoreis dazu geben, kurz mitschwitzen, mit Weißwein ablöschen und nach und nach mit der Gemüsebrühe angießen.
Der Reis sollte immer gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein, leicht köcheln lassen und stetig mit einem Kochlöffel umrühren. Die Erbsen zum Risotto geben und im Risotto erhitzen.
Die vorbereiteten Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten in einer stark erhitzten Pfanne grillen und einmal gewendet bereit stellen.
Gegen Ende der Garzeit (probieren Sie den Reis, dieser sollte noch leichten Biß haben) die restliche Flüssigkeit verdampfen lassen, so daß ein cremiges Risotto entsteht.
Das Risotto mit etwas geriebenen Pecorino, dazu Salz und Pfeffer sowie Cayennepfeffer würzen und mit etwas kalter Butter vollendet auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Das Risotto wird mit gehobeltem Käse bestreut, mit den vorbereiteten Tomaten dekoriert und serviert.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Anstelle von Butter können Sie auch Olivenöl zur Zubereitung des Risotto verwenden.
Dekorieren Sie das Risotto mit einigen Frühlinszwiebelspitzen oder Schnittlauchspitzen.
Erotik-Tipp:
Da Tomaten durchaus erotisch sind machen Sie mit diesem Gericht sicher nichts falsch.
Wein-Tipp:
Trinken sie dazu einen Sauvignon Blanc.
