Rezept: Erbsenrisotto oder Risi Bisi

Die Zwiebel halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden.

Die Zwiebelwürfel in einem Topf mit der Butter anschwitzen, den Risottoreis dazu geben, kurz mitschwitzen, mit Weißwein ablöschen und nach und nach mit der Gemüsebrühe angießen.

Der Reis sollte immer gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein, leicht köcheln lassen und stetig mit einem Kochlöffel umrühren.

Die Erbsen zum Risotto geben und im Risotto erhitzen.

Gegen Ende der Garzeit (probieren Sie den Reis, dieser sollte noch leichten Biß haben) die restliche Flüssigkeit verdampfen lassen, so daß ein cremiges Risotto entsteht.

Das Risotto mit etwas geriebenen Pecorino, dem Salz und Pfeffer sowie Cayennepfeffer würzen und mit etwas kalter Butter vollendet auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Das Risotto mit gehobeltem Käse bestreuen, mit etwas Petersilie dekorieren und servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Anstelle von Butter können Sie auch Olivenöl zur Zubereitung des Risotto verwenden.

Erotik-Tipp:
Ein tolles Gericht für eine exotische Nacht - verfeinern Sie das Risotto mit frisch geschnittenem Koriander und Sojasauce.

Wein-Tipp:
Trinken sie dazu ein Glas Prosecco.