Zubereitung
Die Schalotte schälen und fein würfeln, in der Butter mit den Erbsen anschwitzen.
Nach etwa 10 Minuten mit dem Weißwein ablöschen, mit der Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Die Erbsensuppe 20- 30 Minuten weich garen, aufmixen und evtl. passieren. Die Suppe abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Die Toastbrotscheiben in Würfel schneiden und mit der Butter mit dem Thymian anrösten. Die Brotwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und auf der angerichteten Suppe anrichten.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Für die Erbsensuppe können Sie frische Erbsen, tiefgekühlte Erbsen oder Erbsen aus der Dose verwenden. Am besten schmeckt die Suppe zubereitet mit frischen Erbsen sowie mit tiefgekühlten Erbsen.
Die Erbsencremesuppe kann mit etwas Sahne oder Creme Fraiche verfeinert werden.
Zusätzlich zu den Brotwürfel passen einige gebratene Speckscheiben oder Speckwürfel sehr gut in die Suppe.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen kräftigen Chardonnay.
