Zubereitung
Den Backofen Stufe Heißluft bei 190 Grad Celsius vorheizen.
Die Entenbrust säubern und von Äderchen und Sehnen befreien. Die Entenbrust abwaschen und in einer großen Pfanne beginnend auf der Hautseite anbraten.
Das Blaukraut oder Rotkraut ohne grobe Strünke in Rauten schneiden, den Lauch in dünne Ringe schneiden.
Die Entenbrust wenden und noch ca. 3 Minuten weiter braten. Die Entenbrust in der Pfanne im Backofen garziehen lassen. Die Entenbrust alle 10 Minuten mit dem entstandenen Bratensaft beträufeln und die Haut leicht salzen.
Die schwäbischen Spätzle in reichlich Salzwasser bissfest garen, abschütten und in einer Pfanne mit Butter bereit stellen.
Das vorbereitete Gemüse in der Pfanne kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse evtl. zur Entenbrust in den Ofen geben und gemeinsam garen lassen.
Das Gemüse auf einem vorgewärmten Teller anrichten, die in schräge Scheiben aufgeschnittene Entenbrust fächerförmig dazu legen die schwäbischen Spätzle in Butter geschwenkt und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt dazu richten und mit dem Bratensaft beträufelt servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Sie können das Blaukraut auch mit der Entenbrust im Ofen garen, dabei bildet sich ein feiner Bratensaft.
Bei Trennkost servieren Sie dieses Gericht natürlich ohne Spätzle.
Erotik-Tipp:
Das gebratene Blaukraut ist ein besonders ballaststoffreiches Gericht und ein ausgezeichneter Energiespender. Reichen sie zum Gericht einige Pinienkerne, diese geben Kraft und bauen wieder auf.
Wein-Tipp:
Trinken sie dazu einen Sauvignon Blanc.
