Zubereitung
Die Ente waschen und trocken tupfen, in einen großen Bräter legen.
Den Backofen bei Stufe Heißluft 220 Grad Celsius vorheizen.
Das Gemüse waschen, gesamtes Gemüse schön geschnitten in den Bräter legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Rosmarin- Nadeln abzupfen und fein hacken, mit Honig vermischen, Salz und Pfeffer zugeben.
Die trockene Geflügelhaut mit der vorbereiteten Honigmarinade bestreichen, Bräter in den Ofen stellen und 20 Minuten bei hoher Hitze garen.
Nach 20 Minuten mit Weißwein und Brühe ablöschen, Hitze reduzieren auf 180 Grad Celsius und zu Ende garen. Das Geflügel alle 15 Minuten mit der restlichen Marinade bestreichen. Je nach Größe der Ente liegt die Garzeit ca. bei 70-90 Minuten.
Die Ente auslösen, knusprig unter dem Grill vollenden, anrichten und Gemüse dazu geben.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Bereiten Sie etwas mehr Honig- Marinade zu. Wenn Entenstücke übrig bleiben, können Sie diese am nächsten Tag in einer Pfanne mit der restlichen Marinade glasieren und zum Beispiel zu einem Salat servieren.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen kräftigen Chardonnay.
