Rezept: Eierstich - Eistich - Royale

Die Eier mit der kalten Rindersuppe oder der Milch mit Salz gewürzt blasenfrei verrühren.

Eine Metallform mit dem Öl ausstreichen und mit der Frischhaltefolie auskleiden. Ein Wasserbad mit einer Temperatur von 80 Grad Celsius vorbereiten.

Den Eierstich - Eistich - Royale in die ausgekleideten Förmchen einfüllen und im Wasserbad zugedeckt pochieren.

Den Eierstich - Eistich - Royale erkalten lassen und aus der Form stürzen. Die Folie entfernen und den Eistich in Scheiben oder Würfel schneiden bzw. ausstechen.

Den Eistich können Sie leicht einfärben, dazu etwas Tomatenmark zu den Eiern geben und gut verrühren - ebenso gelingt dies mit Spinatpüree.

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