Rezept: Dorsch knusprig paniert mit Mayonnaise- oder Majonäse- Kartoffelsalat dazu Kapern und Essiggurken

Die rohen Kartoffeln waschen und weich kochen, anschließend schälen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel mit wenig Öl in einem Topf anschwitzen und mit der Gemüsebrühe aufkochen.

Die vorbereiteten Kartoffelscheiben mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln mit dem vorbereiteten Zwiebelfond übergießen und gut durchmischen. Den Kartoffelsalat ca. 10 Minuten ziehen lassen, die Essiggurken und die Kapern klein schneiden und mit der Majonäse oder Mayonnaise unter die Kartoffeln mischen und den Kartoffelsalat so vollenden.

Eine Pfanne aufheizen und den Boden mit etwas Sonnenblumenöl bedecken. Die gefrorenen und panierten Dorschfilets beidseitig ausbraten und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Richten Sie die knusprigen Dorschfilets und den Kartoffelsalat auf den Tellern an und servieren Sie dazu unseren Schnittlauch-Dip oder den Knoblauch-Dip.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Bei der Zubereitung des Kartoffelsalats ist die richtige Kartoffelsorte ausschlaggebend. Nehmen Sie für den Kartoffelsalat eine speckig kochende Kartoffelsorte, desweiteren sollten Sie auf die Farbe achten, da ein "gelblicher" Kartoffelsalat besser aussieht als ein "blasser".

Beachten Sie unseren Rezeptlink zur Majonäse oder Mayonnaise zum selber machen.

Das Dorschfilet können Sie natürlich auch natur kaufen und selbst panieren - beachten Sie dazu den unten stehenden Hinweis zu unserer Kochschule "Schnitzel panieren". Die bereits panierten Dorschfilets sind natürlich besonders praktisch und so haben Sie dieses Gericht schnell auf den Tisch gezaubert.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Chardonnay.