Rezept: Dorsch in der Eikruste mit schnellem Kartoffelsalat

Die rohen Salatkartoffeln schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebelwürfel mit wenig Öl in einer breiten, hohen Pfanne anschwitzen und mit der Hälfte der Hühnerbrühe aufkochen. Die Kartoffelscheiben dazu geben und mit Deckel weich garen. Die Kartoffeln sollten noch leicht in der Brühe stehen, fügen Sie die restliche kalte Hühnerbrühe noch dazu und lassen Sie die Kartoffeln weiter abkühlen.

Eine Pfanne aufheizen und den Boden mit etwas Sonnenblumenöl bedecken. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Dorschfilets ebenso mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und durch die aufgeschlagenen Eier ziehen. Braten Sie die Dorschfilets gleichmäßig von beiden Seiten.

Die überschüssige Brühe aus der Pfanne mit den Kartoffeln abgießen, die Kartoffeln mit dem restlichen Sonnenblumenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluss den geputzten Feldsalat unterheben. Richten sie Dorschfilets und Kartoffelsalat auf den Tellern an und servieren Sie dazu unseren Schnittlauch-Dip oder den Tartaren-Dip.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Beim Kartoffelsalat ist die richtige Kartoffelsorte ausschlaggebend. Nehmen Sie für den Kartoffelsalat eine speckig kochende Kartoffelsorte, desweiteren sollten Sie auf die Farbe achten, da ein "gelblicher" Kartoffelsalat besser aussieht als ein "blasser".

Den Kartoffelsalat können Sie noch mit Speckwürfeln oder mit Kürbiskernöl abwandeln.

Erotik-Tipp:
Der Dorsch in der Eikruste ist ein Klassiker - legen Sie dazu schöne Musik auf und freuen Sie sich auf das, was da kommen mag...

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Grünen Veltliner.