Zubereitung
Einen Teil der Butter zum späteren aufmixen der Sauce im Tiefkühlfach kalt stellen.
Die kleinen Kartoffel schälen und in reichlich Salzwasser weich garen. Die gegarten Kartoffeln abschütten und bereitstellen.
Die Dorschfilets abwaschen und trocken Tupfen, auf einem Teller zum braten vorbereiten.
Das gesäuberte und in feine Würfel geschnittene Suppengemüse bestehend aus Karotten, Sellerie, Lauch, soweit vorhanden Petersilienwurzel mit den Zwiebelwürfel in der Hälfte der Butter anschwitzen. Das Gemüse mit Weißwein und Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Die Sahne langsam in die kochende Flüssigkeit einlaufen lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und und dem klein geschnittenen Knoblauch abschmecken. Die Sauce etwa auf die Hälfte einkochen lassen.
Eine Pfanne aufheizen, die Butter aufschäumen lassen und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Dorschfilets gleichmäßig anbraten.
Die vorbereiteten Kartoffeln in der Butter schwenken und mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel abschmecken. Die Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, die gebratenen Dorschfilets dazusetzen, die reduzierte Sauce mit etwas kalten Butter aufmixen und zum Gericht nappieren, einige Kapern dazu dekorieren und rasch servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Die Knoblauchsauce können Sie auch mit vorbereiteten, bereits fein geschnittenen gefrorenen Knoblauch zubereiten.
Geben Sie der Knoblauchsauce mit einer Messerspitze Cayennepfeffer eine zusätzliche Schärfe.
Erotik-Tipp:
Knoblauch ist ein besonders stärkendes Gewürz bzw. Gemüse, bevor Sie den Knoblauch in ein erotisches Menü bzw. Gericht einbauen, sollten Sie mit dem Partner Rücksprache halten.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Grünen Veltliner.
