Zubereitung
Die Semmeln klein schneiden und in der heißen Milch einweichen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, mit dem Hackfleisch, verquirlten Ei, abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence gut vermischt bereit stellen.
Den Schafskäse in Stücke schneiden, kleine Portionen von der Hackfleischmasse mit dem Käse füllen und mit befeuchteten Händen gleichmäßige Laibchen bzw. Bällchen formen.
Die Laibchen oder Bällchen in etwas Öl in der Pfanne von allen Seiten anbraten, die Bällchen in den vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Celsius geben und durchziehen lassen.
Die Tomaten auf der Unterseite kreuzförmig einritzen, den grünen Stielansatz ausschneiden, die Tomaten in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren und im Eiswasser auskühlen lassen.
Die Tomaten schälen, vierteln, Kernhaus entfernen und aus dem Fruchtfleisch gleichmäßige Streifen schneiden.
Die Bohnen oder Fisolen waschen, zuputzen, mundgerecht zuschneiden und in einem Topf mit etwas Butter und den Speckwürfel anschwitzen.
Die Fisolen oder Bohnen mit Gemüsebrühe ablöschen, Bohnenkraut und Liebstöckel hinzu geben und langsam aufkochen lassen.
Die Fisolen oder grünen Bohnen weich garen, den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, die vorbereiteten Tomatenstreifen kurz in den heißen Eintopf geben und erwärmen. Den Bohnen- Eintopf in Schüsselchen oder tiefen Tellern anrichten. Die vorbereiteten Schafskäse- Hackfleischbällchen in den Eintopf setzen und mit frisch geschnittenen Petersilie- oder Liebstöckelstreifen garniert servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Diesen Bohneneintopf können Sie noch mit verschiedenen Würstel ergänzen, geeignet sind Wiener- Würstel bzw. Frankfurter Würstel, Debrecziner oder Pustawürstel.
Dieses Rezept können Sie auch mit breiten Bohnen zubereiten - eine scharfe Variante mit reichlich Chili schmeckt ebenso besonders lecker.
Dieses Rezept gelingt auch mit tiefgekühlten Bohnen bzw. Fisolen.
Die Hackfleischbällchen können Sie auch noch am nächsten Tag als Fingerfood servieren - bzw. übrig gebliebene Bällchen am nächsten Tag im Bohneneintopf servieren.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen leichten Landwein.
